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    云南普洱茶產品的傳承:云南普洱茶方茶

     人參與  2017-09-22 14:59  分類 : 普洱茶知識  點這評論

    云南普洱茶產品的傳承:云南普洱茶方茶

      云南普洱方茶在清代就有產制,民間稱其為普洱貢茶,系皇帝賜給臣子的禮物,后為體現人間吉慶之意,改為“福祿壽喜”四個字,即在四塊方茶的表面各壓印“福祿壽喜”四字其中之一,四塊方茶成一盒,故稱為四喜方茶。

      普洱方茶的生產,至遲到1982年為止,昆明茶廠都是主要的生產廠。廠家以云南大葉種曬青毛茶一、二級為原料,選料嚴格,嫩度較高,精工篩制,然后蒸壓成正方形塊狀,長寬各10.1厘米,每片凈重250克,是壓制茶中的高檔產品。自新中國成立后,昆明茶廠采用中茶牌商標,方茶磚片正面壓印“中茶”標識,背面壓印“普洱方茶”四個字。20世紀80年代以前,昆明茶廠所產普洱方茶都是由曬青毛茶壓制,銷售以內銷為主;80年代以后,有以渥堆發酵工序制造的產品銷售到日本。90年代以后,昆明茶廠恢復四喜方茶的生產,都是渥堆發酵的茶品,至1994年為止。之后許多私人茶廠也生產四喜方茶,工序、茶青不一。

      普洱方茶并非只有昆明茶廠生產,勐海、下關、德宏以及思茅地區都有產制。勐海茶廠生產的普洱方茶,重量有100克、250克兩種,茶身正反面分別壓印著“八中茶”標志以及“普洱方茶”字樣。較早期的產品也有以井字格圖樣代替“八中茶”的。勐海茶廠產的普洱方茶色澤青綠多毫,香氣清濃,滋味醇厚。除省內銷售外,還銷到北京、上海、廣州等城市。近年來亦有少量外銷。

      下關茶廠所產普洱方茶稱為“云南方茶”,但因為下關茶廠以沱茶生產為主,所以早年方茶生產的數量不多,目前市面上看到的方茶多是近期的產品。近些年下關茶廠也曾生產福祿壽禧方茶,全為熟芽茶,初期為一片四字,其重為2公斤,后改為四片各0.5公斤。竹筒香茶竹筒香茶為云南省特有的歷史名茶,是居住在云南南部和西南部地區的傣族、拉祜族人民發明的,別具風味的茶飲料。竹筒香茶屬綠茶緊壓茶類,原產于西雙版納的勐??h、文山州的廣南縣底圩村、保山市的騰沖縣壩外等地,已有200多年的歷史。

      制作原料采用大葉種曬青茶,因其原料細嫩,被雅稱為“姑娘茶”,拉祜族稱其為“瓦結那”。

      竹筒香茶所用原料一般為一芽二、三葉,加工方法有兩種,一種是鮮葉經殺青、揉捻后,筑于新鮮嫩甜竹筒內,以文火烤干,剖開竹筒取出,即成竹筒茶。

      另一種是將一級曬青毛茶放入底層裝有糯米的小飯甑內蒸軟后,再筑進竹筒內,以文火徐徐烤干而成。

      這種竹筒茶,既有茶香,又有甜竹的清香和糯米香,具有獨特風格,是傣家人敬客的珍品。竹筒香茶外形為竹筒似的深褐色圓棒,直徑3耀8厘米不等,長8耀20厘米不等,茶葉白毫特顯,湯色黃綠明亮,具有竹葉的清香,味美爽口,飲時只要掰少許茶葉,用沸水沖泡即可。

      竹筒香茶耐久儲藏,將制好的竹筒香茶,用牛皮紙包裹好,存放于干燥處,其品質經久不變。


    來源:中國古茶網?普洱學苑(微信/QQ:1006977100),轉載請保留出處和鏈接!

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