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    什么是干倉普洱茶和濕倉普洱茶及其詳細介紹

     人參與  2016-09-26 17:31  分類 : 普洱茶學院  點這評論

    什么是干倉普洱茶和濕倉普洱茶及其詳細介紹


      普洱茶以陳為貴,陳年老茶有著普洱新茶以及其它茶品所不具有的獨特陳韻,再加上世間老茶存貨鳳毛麟角,自然是奇貨可居,其價值遠遠大于新茶。

      所以有的茶商便通過一定的手段來人為制造“陳年”老茶賺錢,這種茶,也就是我們常說的濕倉普洱茶。

      干倉普洱茶和濕倉普洱茶主要由儲存茶的環境而定,一般情況下我們把儲存在相對濕度小于80%環境下的茶稱為干倉普洱茶,反之,如果把茶葉儲存于相對濕度大于80%的環境下的茶,便稱為濕倉普洱茶,這樣的環境容易使茶霉變生菌,飲用對身體有害。

      下面普洱茶博客為茶友們系統的整理了一下干倉普洱茶和濕倉普洱茶的概念、區別、辨別方法、普洱茶的倉味以及如何退倉等知識,希望對大家有所幫助。


    干倉普洱茶和濕倉普洱茶


    一、干倉普洱茶和濕倉普洱茶的概念:

      1、干倉普洱茶:是指存放于干燥、通風、濕度小的倉庫環境里的普洱茶。一般干倉茶葉在溫度、濕度適中、通風透氣、清爽無雜味的環境下發酵陳放,屬于自然的陳化過程,保存了普洱茶的本質真性,也增加了品茗的價值。

      2、濕倉普洱茶:是指將普洱茶儲存在溫度、濕度過大(可能是自然環境、也可能是人為造成)的環境中,致使茶的香氣、滋味、口感、葉底等產生了變化,最終造不宜飲用或飲用不佳的普洱茶品。一般情況下是茶商為了獲取利益而為之,以各種手段制作出的濕倉“陳茶”。這類茶通常也稱之為霉變陳化普洱茶。


    二、干倉普洱茶和濕倉普洱茶區別:

      干倉普洱茶的條索結實、顏色鮮潤、油面光澤,充分表現了茶葉的活力感;而濕倉普洱茶的條索松脫、顏色暗淡、粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有綠霉或灰霉。一些發霉不久的,或發了霉又加密封的茶,在一打開時,就會從茶葉中發出一股嗆人的霉味。如果發霉很久了,如“圓鐵”普洱茶于二三十年前霉變過,后移到干倉回倉。

      干倉生茶的湯色是栗紅色,陳期在七八十年以上的,略轉深栗色。如干倉陳化的“圓鐵”普洱茶,茶湯呈鮮栗紅色,是典型干倉生茶的湯色,而“同慶”老號的普洱茶,則已經轉向深栗色了。濕倉茶的茶湯與熟茶一樣呈暗栗色,甚至變成黑色。七子餅普洱茶,茶湯呈現暗栗色,是典型濕倉茶的湯色。

      干倉普洱茶的葉底是果黃色至深栗色,質地活而柔軟,其生茶的葉底,在干倉長期陳化過程中,顏色變化不大?!巴瑧c老號”近百年的普洱茶,可將當年的活力泡出來,葉底仍呈現出新鮮栗色,使人感覺有如回到百年前易武大茶山那種心曠神怡的人文自然環境中。濕倉普洱茶的葉底,是暗紅色或是黑色。濕倉生茶和熟茶的葉底顏色很相似,但熟茶葉底質地是干硬的,而濕倉生茶葉底沒有彈性,是腐爛的。


      濕倉普洱茶后發酵,通常稱之為霉變陳化普洱茶。形成濕倉茶的主要原因,是一些商人為了使新鮮的普洱生茶能及早飲用,從而立即銷售獲利而使用的方法。一般在市面上看到的濕倉茶,絕大多數是由生茶制成的,極少看到有熟茶的濕倉茶。近來有一批普洱茶,是做成輕度發酵熟茶,而后再加以濕倉陳化,其茶性的確比較接近熟茶的真實特色。之所以這么做的原因,也就是為了能夠提前飲用,馬上出售,與濕倉茶的功能目的一樣。分辨干倉與濕倉普洱茶的方法,可以從外形、氣味、湯色和葉底看出來。


    三、如何辨別干倉和濕倉普洱茶?

    1、外觀:干倉普洱茶的條索結實,顏色鮮潤,平面光澤,充分表現了茶葉的活力感。濕倉普洱茶的條索松脫,顏色黯淡,茶葉表面有白霜,特有倉味與茶蟲。

    2、氣味:干倉普洱茶有一股茶葉的陳香味,濕倉茶則有倉味(或六六粉味)。

    3、湯色:干倉普洱茶的湯色為栗色――深栗,茶湯仍然有苦、澀味,湯色透亮。濕倉普洱茶的湯色暗栗-黑,湯色暗而深,不透亮。

    4、葉底:干倉普洱茶的葉底是栗黃色至深果色,質地活性柔軟,茶葉有彈性。濕倉茶的葉底炭化,色黑無彈性。

    5、沖泡普洱茶的碗蓋的蓋子:濕倉茶再怎么進行退倉或多年退倉,在蓋子上的倉味是永遠退不掉的。


    四、什么是普洱茶的倉味?

      普洱茶的倉味,是指在普洱茶的存儲過程中,因環境溫度、濕度過大(可能是自然環境、也可能是人為造成),而使普洱茶的香氣、滋味、口感、葉底產生了與前述有所不同的結果。

      要具體描述倉味的感受還真不好形容:喝茶之后喉部如果是干燥、刺激、不適,口腔也有燥、苦的感受,就是倉比較重的茶。貯存得當的茶,喝后口腔和喉部都應該是滋潤、清爽、生津的。而且兩種茶在入口的時候,其香氣和滋味也是完全不同的。你如果找的到的話,兩種茶同時對比著喝,你自己就馬上分明了。

      普洱茶的倉味與霉味有所區別,擔對于一般人,那就是一回事,倉味聞起來就是一股子霉味。其不同之處帶倉味后面帶著茶的真味,且倉味是可以退的,是所謂“退倉”;而陳香味是好普洱茶的共有味道,無論生、熟、干、濕,都可出陳香,這只是時間與放倉技術的問題。


    五、普洱茶如何退倉?

      存放比較好的茶應該沒有倉味,而是陳味,好多人被一些茶商忽悠認為普洱茶就應該有倉味,沒有倉味不是老茶,而倉味和陳味最明顯的區別在于第一泡洗茶后馬上聞茶低,倉味具有明顯的刺鼻味,如果品嘗具有舌面發木,鎖吼,說明存放過程中茶葉已經變質,不能喝。

      如果是想完全沒有倉味是不可能的,如果倉位很重,最好是不要喝了,因為高溫高濕的環境下擺出來的普洱茶里有害菌對身體不好;如果只是輕微的,將茶葉外包裝打開后,用茶針輕輕將茶葉撬松,放在通風,干燥,無雜味異味,避免陽光直射的地方,也可以放在紫砂罐里擺上一段時間應該會好點。


    六、謹慎對待“濕倉”茶

      普洱茶的陳化受時間、光、濕、氣、溫諸因素影響。其中濕度是一個重要因素,合理的濕度有利于茶葉的陳化。量度得當,未必不好。易武茶農生產的青餅就靠當地的自然濕度,茶質變化自然,不失山野茶的本色。同樣的原料異地人為過度加濕,未必有相同的效果。量度得當,對于消除青生味、增強醇度有積極的作用。

      市場中不乏也有好茶品。但量度不當,必無好結果。如過分加濕,會導致茶葉嚴重霉變,使之形如朽木;有的滋味變淡,失去了茶葉原始的香活濃厚特征。眾所周知,云南普洱茶一貫以濃醇、甘甜、湯美、耐泡、生態而稱奇,如果改變了這一切,何有“佳茗”之稱謂?云南普洱之魅力又從何而來?

      對待“濕倉”茶,首先應消除“濕倉茶就是老茶”的誤解。茶葉好壞的判斷,應通過對干茶色澤和茶湯滋味來判斷。一般而言,自然陳化優于人工“催化”,緩慢陳化優于人為快速作舊,“輕倉茶”比“重倉茶”好。茶味要避免霉異味、高火味、燥喉感,重視醇厚度,拒絕發霉茶。但愿普洱茶仍能以其獨特的、歷史的、科學的風韻流芳百世,造福于人類。



    來源:中國古茶網?普洱學苑(微信/QQ:1006977100),轉載請保留出處和鏈接!

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    • 2 放大愛 2016-10-12 23:17:10 回復
      好的
    • 1 放大愛 2016-10-12 12:09:43 回復
      學習了,對茶不懂,不過我弟弟現在也在做黑茶。
    • 管理員 2016-10-12 20:00:50 回復
      普洱茶有什么問題問我就對了,這個我自信能幫到您!

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