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云南普洱茶產品的傳承：云南普洱茶方茶

　　云南普洱方茶在清代就有產制，民間稱其為普洱貢茶，系皇帝賜給臣子的禮物，后為體現人間吉慶之意，改為“福祿壽喜”四個字，即在四塊方茶的表面各壓印“福祿壽喜”四字其中之一，四塊方茶成一盒，故稱為四喜方茶。

　　普洱方茶的生產，至遲到1982年為止，昆明茶廠都是主要的生產廠。廠家以云南大葉種曬青毛茶一、二級為原料，選料嚴格，嫩度較高，精工篩制，然后蒸壓成正方形塊狀，長寬各10.1厘米，每片凈重250克，是壓制茶中的高檔產品。自新中國成立后，昆明茶廠采用中茶牌商標，方茶磚片正面壓印“中茶”標識，背面壓印“普洱方茶”四個字。20世紀80年代以前，昆明茶廠所產普洱方茶都是由曬青毛茶壓制，銷售以內銷為主；80年代以后，有以渥堆發酵工序制造的產品銷售到日本。90年代以后，昆明茶廠恢復四喜方茶的生產，都是渥堆發酵的茶品，至1994年為止。之后許多私人茶廠也生產四喜方茶，工序、茶青不一。

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云南普洱茶產品的傳承：云南邊銷茶

　　云南邊銷茶屬緊壓茶類，因其主要供應邊疆少數民族飲用而得名。邊銷茶適于高原地區少數民族需要，有助于在多肉乳、少蔬菜的飲食中助消化，解油膩，從中攝取人體所需的維生素，增強人體對高原的適應能力，早已成為高原地區少數民族日常生活的必需品。

　　邊銷茶生產歷史悠久，早在唐宋時即有生產。而自唐代以來逐步形成的，溝通川、滇、藏三角地區的茶馬古道，即是藏族地區以馬匹、皮毛、麝香、鹿茸、藏紅花、貝母、蟲草等特產，與四川、云南各民族地區交換以茶葉為主的生活必需品的商業通道。

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云南普洱茶產品的傳承：內外銷緊茶

內外銷緊茶

　　緊茶問世于沱茶之后，也是由“姑娘茶”演變而來。原產于云南勐海，是供應藏族兄弟民族的傳統產品，也有部分外銷。最初緊茶的形狀為“團茶”，因長途跋涉到西藏，曾普遍發霉。

　　1912耀1917年，佛海茶場將其改制呈帶柄的“心臟形”（其形狀頗似香菇，也有人稱其為“香菇形”），并取名“寶焰牌”緊茶，每7個為一筒，用筍葉包裝，每個緊茶之間有空隙，能繼續散發水分，運至西藏，一般不致發生霉變。之后下關大茶號“茂恒”派人到佛海學習緊茶加工技術，返回下關后也開始生產緊茶。藏商到云南麗江或德欽，進行茶馬貿易，購置緊茶運藏。

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云南普洱沱茶淵源：云南沱茶淵 普洱沱茶冤 下關沱茶歷史

　　云南沱茶又名下關沱茶，系云南下關茶廠獨家創制的緊茶上品。關于沱茶名稱的由來，有說沱是由團轉化而來，有說因過去運銷四川沱江一帶而得名。不論說法如何，可以肯定的是，沱茶是云南茶中相當古老的制品，早在明代萬歷年間的《滇略》一書中就有記載：“士庶用皆普茶也，蒸而團之”。說明當時已有將散茶蒸后，加工揉制成團的做法了。

　　現代形狀的云南沱茶創制于清代光緒二十八年（1902），是由思茅地區景谷縣所謂“姑娘茶”演變而成，其時又稱為“谷茶”。當時下關茶廠多以產制心臟形緊茶為主，只有小部分制作餅茶。民國五年（1916），“永昌祥”茶廠為提高茶葉質量，使其外形美觀大方、規格統一，又方便運輸與儲存，且適應市場需要，經反復試驗后，將心臟形緊茶改制成單個重量250克，形如碗狀的沱茶，并投入生產。至此沱茶開始出現“谷莊”與“關莊”之分?！瓣P莊”沱茶在四川省的宜賓、瀘州以及重慶等地打開了良好的銷路，品質勝于“谷莊”，后來逐步取代了“谷莊”沱茶。

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普洱茶七子餅茶的包裝—茶票

　　茶票分為兩種，其一為“內票”，用途類似于商品包裝中附帶的使用說明書，或是夾帶的廣告單，面積較大。

　　早期老號出產的普洱茶每筒放一張或兩張內票，通常位于第一和第二餅之間，以避免破損?，F代生產的“七子餅茶”或圓茶，內票都放在了每餅茶的外包紙內。

　　另一種為“內飛”，茶品緊壓時在茶葉中埋入一張小小的辨認紙張，起注冊商標的宣示作用。原則上內飛每餅一張，位于餅面中央，用少量茶葉覆蓋固定，露出大部份票面，也有些茶整個內飛都埋在茶餅中。沱茶、磚茶、方茶等，也有在茶體中埋內飛者。

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普洱茶生茶好還是熟茶好？普洱茶要喝生茶還是喝熟茶好？

　　準確地說，這個問題問得并不科學！

　　普洱茶生茶和熟茶各有優缺點，從品質方面來說，普洱茶生茶有好茶，普洱茶熟茶也有好茶。

　　普洱茶從功效方面來說喝普洱茶生茶有喝普洱茶生茶的功效，喝普洱茶熟茶也有喝普洱茶熟茶的功效，具體地從功效和作用方面來說普洱茶生茶有生津止渴、清涼去火、去油膩等直接功效與作用，其它的什么抗癌防癌減肥降三高等功效我就不在這里扯淡，但是喝普洱茶生茶的缺點是普洱茶生茶對我們人體的胃的刺激性要比喝熟茶更大些，也就是我們常說的“傷胃”。

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普洱茶知識：普洱茶產品的傳承及發展

　　臺灣、香港歷來都是普洱茶傾力銷售之地，兩地飲用普洱茶的風俗久已，一些藏茶者為購得一塊好餅，不惜巨資，加上近年來普洱茶越來越多地受到了國人關注，使得云南當地普洱茶產銷兩旺。在分布云南各處眾多的公、私茶廠和民間手工作坊之中，產制著各式傳統、現代普洱茶。面對如此繁多廠家和普洱茶制品，想要面面俱到，已是本書力所不及。這里僅介紹其中幾個傳統普洱品種茶的歷史、現狀，及其主要生產廠家，以饗讀者。

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普洱茶知識：普洱茶的常見幾種分類方法

　　普洱茶的分類歷史上的普洱茶有毛尖、芽茶、女兒茶之說。清代阮?！镀斩枵f》中道：“二月采蕊極細而白謂之毛尖，以作貢茶；采而蒸之揉為茶餅，其葉少放而猶嫩者名芽茶；采于三四月者名小滿茶；采于六七月者名谷花茶；大而圓者名緊團茶；小而圓者名女兒茶，女兒茶為婦女所采于雨前得之，即四兩重圓茶也?！笨芍捌斩琛痹跉v史上即分為散茶（即毛尖、粗葉）和緊茶（芽茶、女兒茶）兩大類。

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普洱茶知識：普洱茶的采摘及加工制作工藝

　　普洱茶的采制茶樹喜好溫暖潮濕氣候，我國云南屬熱帶亞熱帶氣候，無嚴寒酷暑，雨量充沛。而滇西南普洱茶產區，氣候溫暖，雨量充足，濕度較大，土層深厚，有機質含量豐富。

　　當地茶樹芽葉極其肥壯而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，品質優異。普洱茶葉的采收，不僅關系到茶葉的產量和質量，而且直接影響茶樹的生長發育?？茖W而嚴格的采摘標準，是普洱茶采收的前提。

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普洱茶知識：近代普洱茶營養價值及功效作用研究

　　大葉種茶樹是世界茶組植物中最古老的樹種。采自其上，經特殊工藝制成的普洱茶，茶葉中對人體有益的生物堿、茶多酚、維生素、氨基酸、色素類物質等含量豐富，其酚類物質含量比小葉種茶高很多。并且茶多酚、咖啡堿等物質經過充分氧化，形成了普洱茶別具一格的品質。其湯色紅黃，香氣馥郁，滋味醇厚回甜，茶性溫和，有較好的藥理作用。

　　我國用普洱茶保健，自古已然，古代也有許多著作記述了普洱茶的藥理和保健功能。如清趙學敏輯《本草綱目拾遺》，其中寫道：“普洱茶，味苦性刻，解油膩牛羊毒；苦澀，逐痰下氣，刮腸通泄；普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也?！逼斩韪嗄苤伟俨?。如肚脹、受寒，用茶湯發散，出汗即可愈?？谄?、喉嗓受熱疼痛，用五分噙口過夜即愈?！边@是對普洱茶藥用功效的較早記述。

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普洱茶知識：普洱茶前世今生源流

普洱茶源流

　　普洱茶是我國歷史最悠久的傳統名茶。據記載，普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期，普洱茶的種植利用，至遲在三國時期就已形成氣候，距今1700多年。三國之后，普洱茶作為商品對外地貿易，晉時逐漸發展，到了唐、宋時期，已形成了茶葉商品基地。唐使樊綽在其所著《蠻書》中寫道：“茶，出銀生城界諸山”。茶即是指普洱茶；古“銀生城”在今云南省景東縣，為唐時南詔六節度使之一的駐地，轄今西雙版納及思茅地區；“諸山”指的就是西雙版納的普洱茶千年圣地“六大茶山”。明代，普洱茶即作為專有名詞載入書籍。

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普洱茶知識：普洱茶區古六大普洱茶山今址

　　古六大茶山今址攸樂山位于景洪市轄區內，現名基諾山。東北與革登為鄰西南接小勐養、勐罕和勐寬三個壩子。

　　革登古茶山包括今象明新發寨、新酒房、菜陽河一帶，包括今象明鄉的安樂和新發兩個村公所。歷史上的革登也是較聞名的茶區，茶葉屬大葉類型。

　　倚邦茶山包括象明鄉的倚邦、曼拱、河邊三個村公所。清宮貢茶均以倚邦小葉茶茶菁為原料，后衰落。

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普洱茶知識：飲茶溯源 普洱茶的源產地

　　有說法認為，普洱茶的原產地就是思茅地區的普洱縣，普洱茶因地名而得。較主流的看法則認為，歷史上的普洱茶是以古“六大茶山”所產大葉種茶為原料制成的青毛茶，以及由青毛茶壓制成各種規格的緊壓茶。普洱作為云南南部的重要貿易集鎮和市場，歷來都是茶葉集散地，普洱茶也因此而得名。

　　在普洱茶區，茶民中世代相傳的一個傳說，也跟普洱茶的名字有關。相傳7世紀左右，古代南詔國所轄的思茅與西雙版納一帶發生了大型瘟疫，一時間哀鴻遍野、死傷無數。普賢菩薩為解救蒼生而化身老農，摘采綠葉供百姓煮沸飲用，瘟疫竟不藥而愈。當地居民為感念菩薩恩德，從此廣種大葉種茶，并因茶葉狀似普賢之耳而將其命名為“普耳”；又因佛教中水代表慈悲，二者合并而稱“普洱”。此一說，充分表明了當地人民視茶為上天恩物感激、崇拜之情，帶有強烈的神話色彩。

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普洱茶知識：初識普洱茶

　　茶作為世界上三大飲料之一，其防病健身的功效越來越引人注目。在全世界40多個產茶國家之中，亞洲國家的產茶量占世界總產量的75%以上，我國更是亞洲的主要產茶區。眾所周知，云南是山茶科植物的家鄉，是世界上茶樹的原產地，而普洱茶作為這一茶樹發源地的傳統正宗名茶，在我國茶葉歷史上占據了重要的位置。

　　在香港某茶肆中，曾懸掛一副對聯，上聯是：普洱鐵觀音松濤烹雪醒詩夢；下聯云：龍井碧螺春竹院彌香蕩濁塵。在此對聯中，普洱茶位尊第一，這不僅說明了普洱茶在香港的受寵程度，也表明普洱茶在中國茶葉中占有的分量。作為飲茶、愛茶者，倘若不了解普洱茶，殊為遺憾。

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普洱茶：能喝的古董，越陳越香需有道

　　越陳越香普洱茶，存放有道成古董。

　　大家都知道，普洱茶越陳越香，近年更有甚者將普洱茶當做古董長期存放收藏甚至炒作交易。

　　普洱茶被譽為能喝的古董，前提條件是不僅茶葉原料本身要好之外，普洱茶的存放方法也很重要，否則存放的普洱茶不僅不能成為古董甚至會讓您的古董貶值。

　　想長期存儲收藏高品質的普洱茶，紫砂罐是個不錯的選擇，當然這只能是少量，量大了估計你也做不到去買幾萬個紫砂罐存放幾十噸普洱茶。

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